Ingredientes
- Patata agria
- Patata monalisa
- Aceite de oliva Virgen Extra, sal
- Alioli ligero
- Romesco picante
Se cortan las dos patatas por separado con un grosor de 2 milímetros.
Se ponen capas bien planas de patata agria y entre cada capa se pone AOVE y sal hasta completar 1/3 de la bandeja.
Se continua con laminas de patata monalisa hasta completar 2/3 de la bandeja.
Y se termina con otro 1/3 de patata agria.
*Ponemos dos tipos de patatas para favorecer el crujiente con la patata agria, y el fundente con la monalisa
Se cocina en el horno durante 1 hora a 150º con un peso encima para que las laminas queden bien apretadas.
Se deja enfriar y se corta en rectángulos de unos 2 cm aproximadamente de ancho.
Se fríe en abundante Aceite.
Poner unos puntos de alioli y romesco.
